Зірки проєкту "Мастер Шеф" Ектор Хіменес-Браво та Єлизавета Глінська запропонували оригінальну версію відомого італійського десерту, але схожу на лимонний чізкейк — лимонний тирамісу.
Зірки "Мастер Шеф" для цього рецепту беруть такі інгредієнти (на форму 26х21х6 см):
• Савоярді — 24 шт.
• Цедра одного лимону
• Листочки мʼяти
Сироп для просочування:
• Вода — 200 мл
• Лимонний сік — 80 мл
• Лікер Лімончелло — 50 мл
• Цукор — 200 г
Просто змішуємо інгредієнти для сиропу в ковші, доводимо до кипіння та лишаємо охолоджуватися.
Лимонний курд:
• Лимонний сік — 150 мл
• Цедра 3-х лимонів
• Яйця — 150 г
• Цукор — 150 г
• Вершкове масло — 120 г
Лимонний фреш разом із цедрою "Мастер Шеф" доводить до кипіння, а потім проціджує. У мисці змішуємо яйця, цукор і проціджений сік, а потім переливаємо в ківш, ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння, постійно помішуючи віничком.
Знімаємо масу з плити, переливаємо в мірну склянку, додаємо кубики холодного вершкового масла та лопаткою перемішуємо до однорідності. Готовий лимонний курд також лишаємо охолодуватися.
Для крему з маскарпоне "Мастер Шеф" Хіменес-Браво та Ліза Глінська беруть та збивають міксером до стійкої маси:
• Маскарпоне — 250 г
• Вершки жирністю 30-33% — 600 мл
• Цукрова пудра — 150 г
Тепер переходимо до збирання лимонного тирамісу. Просочуємо савоярді сиропом, викладаємо на дно форми, потім викладаємо шар крему та шар курду.
Для декору "Мастер Шеф" Хіменес-Браво та Ліза Глінська перекладають трошки крему в кондитерській мішок з круглою насадкою та відсаджують його поверх курду, а зверху посипають лимонною цедрою та додають листочки м'яти.
Ставимо тирамісу на кілька годин у холодильник — і можна смакувати.
Останні новини України:
Нагадаємо, суддя "Мастер Шеф" Ольга Мартиновська дала покращений рецепт фаршированих помідорів.
Як повідомляла Politeka, "Мастер Шеф" Володимир Ярославський дав рецепт смачного кисло-солодкого соусу.
Також Politeka писала, що Ектор Хіменес-Браво з "Мастер Шеф" дав рецепт трендової страви для сніданку.
