Зірка шоу "Мастер Шеф" Ольга Мартиновська запропонувала українцям приготувати картоплю фондан (з французької «танучий»), ще її називають конфі.
"Фондан - це характеристика текстури, консистенції. Тобто дуже ніжна, тануча в роті. А конфі - це техніка приготування - коли продукт повністю знаходиться в жиру, неважливо якому - рослинному чи тваринному, і дуже повільно при низькій температурі томиться. Зазвичай, коли ми конфітуємо продукт він і виходить танучий", — пояснила "Мастер Шеф" Ольга Мартиновська.
Для цього рецепту можна брати і звичайну картоплю, і батат. Чистимо її та нарізаємо будь-якими шматочками: дольками, квітками, турне... Заливаємо картоплю маслом із часником, розмарином чи шавлією, додаємо сіль і перець. Ставимо або в розігріту до 160 градусів духовку, або готуємо на дуже помірному вогні в сотейнику на плиті.
"Повторюсь, важливо - малий вогонь і побільше часу. Результат - береш в рот картоплю і вона просто від дотику до піднебіння розчиняється в ніжнюсіньке пюре. в Le Cordon Bleu ми готували її в качиному жиру - це той ще кайфєц", — пише "Мастер Шеф" Ольга Мартиновська.
Подавати таку картоплю "Мастер Шеф" Ольга Мартиновська радить разом із смаженим качиним філе: "Воістину сезонне поєднання восени - картопля, масло, качка".
Також суддя "Мастер Шеф" Мартиновська додала, що масло можна використовувати повторно.
Останні новини України:
Нагадаємо, суддя "Мастер Шеф" Ольга Мартиновська дала покращений рецепт фаршированих помідорів.
Як повідомляла Politeka, "Мастер Шеф" Володимир Ярославський дав рецепт смачного кисло-солодкого соусу.
Також Politeka писала, що Ектор Хіменес-Браво з "Мастер Шеф" дав рецепт трендової страви для сніданку.
