Звезда шоу "Мастер Шеф" Ольга Мартыновская предложила украинцам приготовить картофель фондан (из французского «тающий»), еще его называют конфи.
"Фондан – это характеристика текстуры, консистенции. То есть очень нежная, тающая во рту. А конфи – это техника приготовления – когда продукт полностью находится в жире, неважно каком – растительном или животном, и очень медленно при низкой температуре томится. Обычно, когда мы конфитуем продукт он и получается тающий", - пояснила "Мастер Шеф" Ольга Мартыновская.
Для этого рецепта можно брать и обычный картофель, и батат. Чистим его и нарезаем любыми кусочками: дольками, цветками, турне... Заливаем картофель маслом с чесноком, розмарином или шалфеем, добавляем соль и перец. Ставим либо в разогретую до 160 градусов духовку, либо готовим на очень умеренном огне в сотейнике на плите.
"Повторюсь, важно - малый огонь и побольше времени. Результат - берешь в рот картофель и он просто от прикосновения к небу растворяется в нежнейшее пюре. в Le Cordon Bleu мы готовили ее в утином жире – это тот еще кайфец", - пишет "Мастер Шеф" Ольга Мартыновская.
Подавать такой картофель "Мастер Шеф" Ольга Мартыновская советует вместе с жареным утиным филе: "Поистине сезонное сочетание осенью - картофель, масло, утка".
Также судья "Мастер Шеф" Мартыновская добавила, что масло можно использовать повторно.
Последние новости Украины:
Напомним, судья "Мастер Шеф" Ольга Мартыновская дала улучшенный рецепт фаршированных помидоров.
Как сообщала Politeka, "Мастер Шеф" Владимир Ярославский дал рецепт вкусного кисло-сладкого соуса.
Также Politeka писала, что Эктор Хименес-Браво из "Мастер Шеф" дал рецепт трендового блюда для завтрака.
