Євген Клопотенко та фехтувальниця Ольга Харлан, яка стала зірковою гостею кулінарного проєкту "Пекельні борошна", показали, як приготувати шпундру – традиційну українську страву зі свинини та буряка, згадка про яку є в «Енеїдї» Котляревського. Шоу вийшло на YouTube-каналі "СТБ".
Для цього рецепту Євген Клопотенко бере такі інгредієнти:
- свинячі ребра - 0,5 кг (бажано, щоб там не було багато жиру)
- цибуля - 1 шт.
- буряк - 5 шт. (середнього розміру)
- сметана - 100 г
- солодка гірчиця - 20 г
- хрін - 20 г
- молоко - 100 мл
- вершкове масло - 50 г
- сіль, чорний перець
Свинячі ребра Євген Клопотенко розділяє на окремі реберця, цибулю розрізає на великі шматки, разом складає сотейник і ставить запікатися в розігріту до 180° духовку на 30-40 хвилин — головне не пересушити реберця.
Буряки кожен окремо загортаємо в фольгу та запікаємо в духовці півтори години. Після цього Клопотенко дає бурякам деякий час охолонути, чистить їх від шкірки та нарізає середнім кубиком.
Реберцям також даємо трішки охолонути.
Далі беремо одну цибулину, нарізаємо дрібним кубиком і обсмажуємо її на розігрітій пательні з маслом. До обсмаженої цибульки додаємо буряк, а потім і реберця.
Щоб приготувати соус Євген Клопотенко змішує сметану, солодку гірчицю та хрін. Додаємо до пательні соус та 100 мл молока і тушкуємо деякий час, щоб зайва рідина випарувалася.
"Беремо 50 г верчкового масла і на цьому вершковому маслі обсмажуємо буряки та цибулю, додаємо сіль, чорний перець і насолоджуємось", — додав Клопотенко.
Останні новини України:
Нагадаємо, суддя "Мастер Шеф" Ольга Мартиновська дала покращений рецепт фаршированих помідорів.
Як повідомляла Politeka, "Мастер Шеф" Володимир Ярославський дав рецепт смачного кисло-солодкого соусу.
Також Politeka писала, що Ектор Хіменес-Браво з "Мастер Шеф" дав рецепт трендової страви для сніданку.
