В этот раз на своей странице в Instagram финалист "Мастер Шеф" Николай Люлько показал, как приготовить вкуснейшие домашние пирожки с шоколадным кремом.
Для Танчжуна (так называется азиатская технология приготовления теста) нам понадобятся:
- 100 г воды
- 80 г молока
- 30 г муки
Для булочек бриошь финалист "Мастер Шеф" Николай Люлько берет следующие ингредиенты:
- мука – 430 г
- сахар – 50 г
- 1 яйцо
- соль – 9 г
- молоко - 75 г
- живые дрожжи – 18 г
- сливочное масло – 50 г
- + 1 яйцо для смазки
Для шоколадного крема:
- молоко - 200 г
- яйцо – 1 шт.
- сахар – 50 г
- кукурузный крахмал - 15 г (можно заменить мукой)
- шоколад - 100 г
Для танчжуна финалист "Мастер Шеф" Николай Люлько в кастрюльке смешивает воду, молоко, муку и заваривает на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет, а затем отставляет ее остыть.
Для крема в другой кастрюльке смешиваем молоко, яйцо, сахар, кукурузный крахмал, ванильный сахар и на среднем огне завариваем крем, постоянно помешивая, пока не загустеет и не начнет булькать. Снимаем смесь с огня, добавляем шоколад, хорошо перемешиваем и оставляем охлаждаться.
"Для теста соединяем все ингредиенты по рецепту, кроме масла, добавляем наш танчжун и замешиваем минут 10. После добавляем масло и еще вымешиваем минут 3-5. Даем вырасти в 2-3 раза!", – объясняет финалист "Мастер Шеф" Николай Люлько.
Обминаем готовое тесто и делим его на 6 частей. Раскатываем каждую часть примерно на половину А4 листа, выкладываем крем (приблизительно по 60 граммов на каждый пирожок), заворачиваем и хорошо прижимаем, чтобы крем не вытек при выпекании.
Далее звезда "Мастер Шеф" ножом делает надрезы и скручивает пирожки. Даем подняться минут 30, а затем смазываем яйцом и отправляем в разогретую до 180-190 градусов духовку на 25 минут.
Последние новости Украины:
Напомним, Николай Люлько дал рецепт идеальных блинов.
Как сообщала Politeka, звезда "Мастер Шеф Профессионалы" Николай Люлько дал простой рецепт вкусного торта.
Также Politeka писала, что финалист Мастер Шеф Профессионалы Люлько дал рецепт интересной закуски из баклажанов.
