Шеф-кухар Валентина Кущ показала, як приготувати біфстроганов – ідеальну страву для осіннього обіду чи вечері, яку можна подавати з будь-яким гарніром.
"Смачно, ситно, легко", – радить шеф-кухар.
Щоб приготувати біфстроганов, нам знадобиться:
- телятина - 500 г
- печериці - 400 г
- цибуля - 1 шт.
- борошно - 1 ст.л.
- сметана - 200 г
- гірчиця діжонська - 1-2 ст.л.
- часник - 2 зуб.
- сіль, перець - за смаком
"Я брала вирізку, вона готується швидко, але і коштує дорожче. Ви можете брати філе і навіть іншу частину. Просто прийдеться тушкувати трішки довше. Спробували через 15 хвилин. Жорстке? Долили води і тушкуємо ще 20-30 хвилин", – пояснила шеф-кухар.
Мʼясо нарізаємо тоненькими шматочками поперек волокон і частинами обсмажуємо на розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії, бо якщо спробувати смажити все разом, воно пустить сік і буде просто тушкуватися. Смажимо на великому вогні, не часто перемішуючи.
Обсмажене мʼясо прибираємо з пательні, а на тій же сковороді смажимо нарізану пірʼям цибулю приблизно 5-7 хвилин.
"Не хвилюйтесь, якщо у Вас запікся сік на пательні. Коли Ви будете смажити гриби, він розчиниться (буде смачно)", – відзначила шеф-кухар.
Далі додаємо нарізані гриби та смажимо ще 10-15 хвилин. Додаємо борошно, перемішуємо, смажимо ще хвилину-дві. Додаємо сметану, гірчицю, доливаємо трішки води та перемішуємо соус до однорідності.
Повертаємо мʼясо на пательню, додаємо тертий часник, сіль і спеції за смаком. Тушкуємо приблизно 15 хвилин – і біфстроганоф готовий.
Останні новини України:
Весь секрет у соусі: кулінар показав, як смачно приготувати картоплю.
Улюблений осінній десерт: рецепт легкого яблучного пирога з корицею.
Три топові маринади для курки: "Мастер Шеф" Хіменес-Браво поділився рецептами.
