Домашній кетчуп: простий рецепт від "Майстер Шефа" Євгена Клопотенка

Відомий український шеф-кухар Євген Клопотенко поділився рецептом смачного домашнього кетчупу. Хоча сьогодні готовий кетчуп можна легко знайти на полицях магазинів, його домашня версія перевершить будь-який магазинний варіант своєю яскравістю, натуральністю та насиченим смаком. Приготуйте цей кетчуп і збережіть його на зиму, щоб додати до своїх страв унікальну нотку.

Інгредієнти:

• 1 цибулина
• 1-2 моркви
• 1,5 кг помідорів
• 4 зубчики часнику
• 6-7 бутонів гвоздики
• 1 ст. л. паприки (або копченої паприки)
• 5 горошин духмяного перцю
• 3-4 ст. л. оцту
• 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю (за бажанням, для згущення)
• 5 ст. л. соняшникової олії
  
  Помідори ретельно промийте і витисніть з них сік за допомогою соковижималки.
  
  Цибулю та моркву поріжте на середні кубики. Можна натерти моркву на крупній тертці для більш ніжної текстури.
  
  На сковорідці розігрійте соняшникову олію і обсмажте цибулю та моркву на середньому вогні до прозорості цибулі.
  
  Додайте томатний сік, гвоздику, духмяний перець, паприку та сіль. Тушкуйте на середньому вогні близько години, поки соус не зменшиться в обсязі вдвічі.

  

  
  
  Видаліть великі горошини перцю, а гвоздику залиште. Перебийте всю масу в блендері до однорідної консистенції.
  
  Перелийте соус назад у сотейник, додайте оцет і, за бажанням, кукурудзяний крохмаль для додаткової густоти. Доведіть до кипіння.
  
  Розлийте готовий кетчуп у стерилізовані банки. Домашній кетчуп готовий до зберігання!

  

Цей домашній кетчуп від Євгена Клопотенка стане відмінним доповненням до ваших улюблених страв. Тож спробуйте цей рецепт і насолоджуйтесь справжнім смаком домашнього кетчупу.