Тетяна Литвинова розповіла, що стародавній український рецепт не лише смачний, але й надзвичайно корисний. Квашена капуста містить мінімум калорій (лише 19 на 100 грамів) і багата на вітамін С, що робить її незамінним продуктом у холодну пору року.
Інгредієнти, які вам знадобляться:
- Капуста (осіння, зріла) — 2-3 кг
- Морква — 1-2 шт.
- Сіль — 2-3 ст. ложки (на смак)
Виберіть тугі качани осінньої капусти. Розріжте їх навпіл, а потім ще раз навпіл, видаляючи качан. Натріть капусту на крупній тертці або спеціальним пристроєм для шинкування. Моркву теж потрібно натерти на крупній тертці та додати до капусти.
Помістіть натерту капусту в велику миску або іншу ємність, додайте сіль і добре перемішайте, розминаючи капусту руками до виділення соку. Морква додасть яскравий колір і солодкість. У банку капусту укладайте шарами, кожен шар ретельно розминайте, додавайте сіль і моркву.
Заповніть банку або іншу ємність капустою, добре утрамбуйте, щоб сік покривав капусту. Зверху накрийте тарілкою та поставте гніт (банка з водою). Залиште на добу в теплому місці. Як тільки з'являться перші бульбашки газу — капусту потрібно проколоти довгим предметом, щоб випустити зайве повітря.
Через 2-3 дні процес бродіння закінчиться, і капусту можна перекласти в банки, закрити кришками та поставити в холодильник або інше прохолодне місце. Завдяки цьому капуста ще довго залишатиметься смачною та хрусткою.
Тетяна Литвинова дає пораду господиням, які будуть використовувати цей рецепт: перед подачею квашену капусту краще віджати від соку та додати трохи нерафінованої олії, зеленої цибулі або кропу.
Шеф-кухар нагадує, що квашена капуста — це чудовий спосіб збагачення організму вітамінами та корисними мікроелементами.
Останні новини України:
З таким маринадом малосольні огірки виходять неймовірно смачними та пікантними: новий рецепт.
Смачний сніданок за 15 хвилин: фіналістка "Майстер Шеф" поділилася простим рецептом.
Секрет смачних та соковитих відбивних: шеф-кухар дав простий рецепт маринаду.
