Татьяна Литвинова рассказала, что древний украинский рецепт не только вкусен, но и очень полезен. Квашеная капуста содержит минимум калорий (лишь 19 на 100 граммов) и богата витамином С, что делает ее незаменимым продуктом в холодное время года.
Ингредиенты, которые вам понадобятся:
- Капуста (осенняя, зрелая) - 2-3 кг
- Морковь – 1-2 шт.
- Соль – 2-3 ст. ложки (по вкусу)
Выберите тугие початки осенней капусты. Разрежьте их пополам, а затем еще раз пополам, удаляя кочерыжку. Натрите капусту на крупной терке или специальным шинкованным устройством. Морковь тоже нужно натереть на крупной терке и добавить в капусту.
Поместите натертую капусту в большую миску или другую емкость, добавьте соль и хорошо перемешайте, разминая капусту руками до выделения сока. Морковь придаст яркий цвет и сладость. В банку капусту укладывайте слоями, каждый слой тщательно разминайте, добавляйте соль и морковь.
Заполните банку или другую емкость капустой, хорошо утрамбуйте, чтобы сок покрывал капусту. Сверху накройте тарелкой и поставьте фитиль (банка с водой). Оставьте в сутки в теплом месте. Как только появятся первые пузырьки газа – капусту нужно проколоть длинным предметом, чтобы выпустить лишний воздух.
Через 2-3 дня процесс брожения закончится и капусту можно переложить в банки, закрыть крышками и поставить в холодильник или другое прохладное место. Благодаря этому капуста еще долго будет оставаться вкусной и хрустящей.
Татьяна Литвинова дает совет хозяйкам, которые будут использовать этот рецепт: перед подачей квашеной капусты лучше отжать от сока и добавить немного нерафинированного масла, зеленого лука или укропа.
Шеф-повар напоминает, что квашеная капуста – это отличный способ обогащения организма витаминами и полезными микроэлементами.
Последние новости Украины:
С таким маринадом малосольные огурцы получаются невероятно вкусными и пикантными: новый рецепт.
Вкусный завтрак за 15 минут: финалистка "Мастер Шеф" поделилась простым рецептом.
Секрет вкусных и сочных отбивных: шеф-повар дал простой рецепт маринада.
