Кулінари підкреслюють, що правильне розморожування м'яса суттєво впливає на його смак. Існує кілька способів, що дозволяють прискорити процес розморожування, зберігаючи смакові якості м'яса.
Оптимальний спосіб розморожування
Найбільш ефективним та безпечним способом вважається розморожування м'яса в холодильнику. М'ясо слід витягти з морозильної камери та помістити на ніч у холодильник. Найкраще, якщо м'ясо зберігається та розморожується у вакуумній упаковці.
Мультиварка, пароварка, духовка та мікрохвильова піч також допоможуть швидко розморозити м'ясо. Щоб уникнути пересихання та зберегти смак, слід пам'ятати про декілька правил:
- При високій температурі м'ясо може почати готуватись, тому рекомендується вибирати режими з температурою не вище 30ºC.
- М'ясо краще розморожувати в повному обсязі, а до стану, коли його можна різати ножем.
Розморожування у воді
М'ясо можна швидко розморозити, опустивши в холодну воду. Гарячу воду використовувати не рекомендується. Для прискорення процесу можна додати у воду сіль або цукор, але це може вплинути на смакові якості м'яса.
Чого слід уникати
Розморожувати м'ясо при кімнатній температурі без упаковки не рекомендується, оскільки це сприяє розмноженню бактерій. Також слід уникати розморожування м'яса з використанням столового оцту, оскільки це може негативно позначитися на смаку та текстурі м'яса.
Останні новини України:
Миттєва закуска з крабових паличок замість салату: смачний та недорогий рецепт.
Крабовий салат із новим інгредієнтом: рецепт, який відразу захочеться спробувати.
Швидкий крабовий салат - рецепт, коли хочеться свята, але немає часу.
