Цього разу зірка "Мастер Шеф" Тетяна Литвинова показала, як приготувати найсмачніший штолен.
Для цього рецепту "Мастер Шеф" Тетяна Литвинова бере сухофрукти: 100 г родзинок, 100 г кураги, 100 г вʼяленої журавлини та 100 г вʼяленої вишні. За два-три дні до приготування штоленів добре промиваємо сухофрукти, заливаємо їх 100 г рому та лишаємо настоюватися, помішуючи хоча б раз на день.
У день приготування штоленів спершу "Мастер Шеф" Тетяна Литвинова готує опару:
- 100 г молока
- 150 г борошна
- 30 г свіжих дріжджів
- 10 г цукру
Змішуємо всі інгредієнти для опари, накриваємо плівкою та лишаємо в теплому місці на 1,5-2 години.
Далі готуємо заварне тісто:
- 30 г борошна
- 150 г молока
Просто змішуємо холодне молоко з борошном, ставимо на плиту, доводимо до загущення та лишаємо охолоджуватися до кімнатної температури.
Основний заміс тіста:
- опара+заварне тісто
- 400 г просіяного борошна
- 40 г молока
- 5 г солі
- 20 г ванільного цукру
- 1 г мускатного горіху
- 1 г кардамону
- 1 г кориці
- 80 г цукру
- 250 г вершкового масла кімнатної температури
- цедра 1 апельсина та 1 лимона
- суміш замочених сухофруктів
- 100 г мигдалю
"Мастер Шеф" Тетяна Литвинова змішує опару, заварне тісто, борошно, молоко, цукор, сіль, ванільний цукор, спеції, масло та цедру. Вимішуємо тісто приблизно 10 хвилин, щоб воно перестало липнути до рук і добре обʼєднувалося в комок. Після цього додаємо сухофрукти, горіхи та вмішуємо їх у тісто.
Перекладаємо тісто в миску, накриваємо її харчовою плівкою та лишаємо на 2 години в теплому місці - за цей час воно підійде в 2-3 рази. Після цього "Мастер Шеф" Тетяна Литвинова трохи розминає тісто та ділить його на 3 однакові частини. Можна також поділити на 6 частин – маленькі штолени будуть чудовим варіантом на подарунок.
Кожен шматочок тіста викладаємо на пергамент і руками розплющуємо в прямокутники та відправляємо їх на 8 годин або на ніч у холодильник для ферментації.
Після цього дістаємо пласти тіста з холодильника, даємо їм нагрітися до кімнатної температури та скручуємо рулети шовом доверху. Викладаємо штолени на деко та лишаємо на годину, аби вони підійшли.
"Мастер Шеф" Тетяна Литвинова випікає штолени в розігрітій до 160 градусів духовці 30-40 хвилин. Готовність можна перевірити за допомогою деревʼяної шпажки.
Готові штолени змащуємо розтопленим вершковим маслом або збизкуємо лікером, а зверху щедро присипаємо цукровою пудрою.
Останні новини України:
Нагадаємо, зірка "Мастер Шеф" Литвинова дала простий рецепт домашніх запечених ролів.
Як повідомляла Politeka, зірка "Мастер Шеф" Тетяна Литвинова дала рецепт швидкої та безпечної домашньої шаурми.
Також Politeka писала, що Тетяна Литвинова показала, як приготувати справжню українську часникову ковбасу.
