Зірка "Мастер Шеф" Володимир Ярославський разом зі Златою Огнєвіч показав, як приготувати найсмачніший київський десерт - меренгу з полуницею.
Для цього рецепту "Мастер Шеф" Володимир Ярославський бере такі інгредієнти (на 4 порції):
- 100 г білків
- 180 г цукрової пудри чи цукру
- дрібку солі, краплю лимонного соку
- 45 г чорного шоколаду
Для крему нам знадобляться:
- 90 г молока
- 90 г вершків 33%
- 3 жовтки
- трішечки ванілі чи ваніліну
- 180 г сиру маскарпоне
+ 400г полуниці або будь-яких інших ягід
Спершу "Мастер Шеф" Володимир Ярославський готує французьку меренгу: збиває білки з дрібкою солі і краплею соку лимонного соку у мʼяку піну на малих обертах.
Далі у 4-5 прийомів додаємо цукрову пудру або цукор і збиваємо до стійкої піни. Після цього вводимо розтоплений шоколад і трішечки перемішуємо лопаткою, щоб зберегти «мармуровість».
Викладаємо меренгу на деко, застелене пергаментом, і сушимо її в розігрітій до 95 градусів духовці з конвекцією 4-6 годин.
Щоб приготувати крем, "Мастер Шеф" Володимир Ярославський змішує молоко з вершками, жовтками і ваніллю, доводить на паровій бані до 84 градусів, помішуючи віничком, а потім лишає озолоджуватися.
"Мастер Шеф" Володимир Ярославський та Злата Огнєвіч ламають крупними шматками меренгу, складають її разом із усією крихтою в миску, додають соус і малесенькі кнельки маскарпоне (робимо чайною ложечкою). Акуратно перемішуємо, викладаємо десерт у красиву креманку, прикрашаємо нарізаною полуницею або іншими несолодкими ягодами та одразу насолоджуємося.
Останні новини України:
Нагадаємо, Володимир Ярославський із "Мастер Шеф" дав рецепт ідеальних домашніх чебуреків.
Як повідомляла Politeka, суддя "Мастер Шеф" Володимир Ярославський дав дуже простий та смачний рецепт шарлотки.
Також Politeka писала, що Володимир Ярославський поділився рецептом неймовірно смачних лінивих вареників.
