Євген Клопотенко в ефірі кулінарного проєкту "Пекельні борошна" на прохання акторки Наталки Денисенко запропонував українську альтернативу пастушому пирогу.
Клопотенко показав, як приготувати бойківський книш із м’ясом. Шоу вийшло на YouTube-каналі "СТБ" (шоб подивитися відео, проскрольте вниз).
Для тіста нам знадобляться:
- живі дріжджі - 20 г
- вода - 180 г
- борошно - 360 г
- цукор - 40 г
- сіль - 5 г
Для начинки Євген Клопотенко бере такі інгредієнти:
- картопля - 5 шт.
- цибуля - 1 шт.
- фарш із яловичини та курятини - 450 г
- дрібка чебрецю
- яйце - 1 шт.
Дріжджі розводимо в воді та лишаємо їх на 20 хвилин, щоб вони почали діяти.
Переливаємо воду з дріжджами до борошна та перемішуємо, додаємо цукор, сіль і знову добре вимішуємо. Ставимо готове тісто в тепле місце на годину, щоб воно піднялося.
Тим часом готуємо начинку. Євген Клопотенко відварбє картоплю та робить із неї пюре. На пательні обсмажує нарізану кубиком цибулю разом із фаршем, додаючи дрібку чебрецю та сіль на смак. Піля цього змішуємо картопляне пюре з обсмаженим фаршем до однорідності.
Коли тісто піднялося, Євген Клопотенко ще раз його добре вимішує, ділить на дві однакові кульки та розкачує їх. Начинку також ділимо на дві рівні частини. Викладаємо начинку на шматки тіста та загортаємо краї, формуючи відкриті пироги.
Зверху пироги змащуємо яйцем та ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 40–50 хвилин. Куштувати книш найкраще вже охолодженим.
Останні новини України:
Нагадаємо, суддя "Мастер Шеф" Ольга Мартиновська дала покращений рецепт фаршированих помідорів.
Як повідомляла Politeka, "Мастер Шеф" Володимир Ярославський дав рецепт смачного кисло-солодкого соусу.
Також Politeka писала, що Ектор Хіменес-Браво з "Мастер Шеф" дав рецепт трендової страви для сніданку.
