Євген Клопотенко в ефірі кулінарного проєкту "Пекельні борошна", зірковим гостем якого став український актор, зірка серіалів "Слід" і "К.О.Д." Олексій Суровцев, розповів, як самостійно приготувати гуцульський сир вурда. Шоу вийшло на YouTube-каналі "СТБ" (шоб подивитися відео, проскрольте вниз).
Вурда — варений сир, який виготовляють на Гуцульщині, його назва походить від слова «вурдитись» - скисати. Традиційно вурда робиться з овечого молока, але з коров'ячого її також готують. Цей сир відрізняється від бринзи процесом приготування.
Для приготування сиру вурда Євген Клопотенко бере такі інгредієнти:
- молоко – 1 л
- сечух або йогуртова закваска
Для приготування сиру вурда спершу Євген Клопотенко бере літр молока, кип'ятить його, а потім дає охолонути до температури 40 градусів.
Далі Клопотенко додає до теплого молока сирну закваску під назвою сечух (або можна спробувати зробити з йогуртовою закваскою).
Розмішуємо та знову нагріваємо молоко до температури 90 градусів. Після цього треба залишити суміш у теплому місці на 40 хвилин, щоб сформувалася сирна маса.
Готову сирну масу Євген Клопотенко ріже та перекладає на марлю в кілька шарів, відтискає сироватку та чекає, поки сформується вурда.
Додамо, щоб вурда була ніжнішою та смачнішою, сироватку краще відтискати не повністю. При цьому сир можна злегка посолити.
Останні новини України:
Нагадаємо, суддя "Мастер Шеф" Ольга Мартиновська дала покращений рецепт фаршированих помідорів.
Як повідомляла Politeka, "Мастер Шеф" Володимир Ярославський дав рецепт смачного кисло-солодкого соусу.
Також Politeka писала, що Ектор Хіменес-Браво з "Мастер Шеф" дав рецепт трендової страви для сніданку.
