Цього разу "Мастер Шеф" Володимир Ярославський показав, як приготувати котлети по-київськи.
На одну котлету Володимир Ярославський із "Мастер Шеф" бере такі інгредієнти:
• 80-100 г курячого філе
• 18-20 г вершкового масла
• 2 г кропу або іншої зелені
Також нам знадобляться:
• Панірувальні сухарі
• Яйця для панірування
• Борошно
• Олія для фритюру
Суддя "Мастер Шеф" Володимир Ярославський прибирає мале філе, видаляє прожилки та «пластує» м'ясо ножем, розрізаючи його пласкими частинами. Шматочки філе трохи відбиваємо, аби м'ясо стало ніжнішим, тоншим і легше загорталося.
Зелень подрібнюємо. Вершкове масло розрізаємо на шматочки, обкачуємо їх у зелені та вдправляємо в морозилку охолонути.
На шматочки філе викладаємо масло у зелені та згортаємо рулетики, тримаючи руки човником. Сформовані котлети "Мастер Шеф" Володимир Ярославський відправляє в морозилку — не заморожувати їх, а просто дати охолонути, щоб вони добре тримали форму.
Змішуємо два яйця з 1 ст. л. води та збиваємо виделкою. Охолоджені котлети паніруємо спочатку в борошні, потім в яйцях, в сухарях, знову в яйцях і знову в сухарях. В ідеалі робити це вдвох: одні руки у яйці, інші — у сухарях.
Смажимо котлети у фритюрі до рум'яності, а потім викладаєом на деко та ставимо доходити в духовку, розігріту до 180 градусів, поки на поверхні не з’являться бульбашки масла - на 6-7 хвилин.
Останні новини України:
Нагадаємо, Володимир Ярославський із "Мастер Шеф" дав рецепт ідеальних домашніх чебуреків.
Як повідомляла Politeka, суддя "Мастер Шеф" Володимир Ярославський дав дуже простий та смачний рецепт шарлотки.
Також Politeka писала, що Володимир Ярославський поділився рецептом неймовірно смачних лінивих вареників.
