Евгений Клопотенко в эфире кулинарного проекта "Пекельні борошна", звездной гостьей которого стала певица Tayanna (Татьяна Решетняк) показал, как приготовить аутентичное украинское печенье – погачи. Шоу вышло на YouTube-канале "СТБ".
Ранее сливочное масло не было распространено в Украине, и блюда обычно готовили на смальце. Так и для этого рецепта Евгений Клопотенко решил самостоятельно сделать смалец и приготовить с ним печенье.
Для приготовления погачей "Мастер Шеф" Евгений Клопотенко берет следующие ингредиенты:
- 500 г муки
- 70 г сметаны
- 70 мл кефира
- 1 ч.л. соли
- 700 г сала (из него сделаем смалец и шкварки)
- 2 яйца
Сначала перемешиваем до однородности кефир со сметаной и солью. Затем постепенно всыпаем муку и замешиваем тесто.
Сало Евгений Клопотенко нарезает кубиками среднего размера и хорошо выжаривает его на сковороде, чтобы вытопился жир. Даем смальцу немного остыть, а затем добавляем его к тесту и перемешиваем. После этого добавляем яйца и снова вымешиваем тесто.
Готовое тесто Евгений Клопотенко заворачивает в пищевую пленку и отправляет охлаждаться в холодильник на 30 минут, тогда с ним будет легче работать.
Шкварки перекручиваем с помощью мясорубки.
На припыленной мукой рабочей поверхности Евгений Клопотенко раскатывает тесто в прямоугольник, сверху посыпает его шкварками, складывает вдвое, как книгу, и еще раз раскатывает.
Стаканом вырезаем печенье, выкладываем его на противень, застеленный пергаментом, и делаем на нем надрезы. Выпекать погачи надо в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.
Последние новости Украины:
Как не плакать при нарезании лука – Евгений Клопотенко выдал свой лайфхак.
Необычное блюдо с гречкой – Евгений Клопотенко раскрыл оригинальный рецепт пирога.
Евгений Клопотенко также показал, как вкусно приготовить рыбу.
