Звезда "Мастер Шеф" Владимир Ярославский показал, как самостоятельно засолить красную рыбу. Рецепт очень прост, а рыбка получается невероятно вкусной.
Для засолки рыбы "Мастер Шеф" Владимир Ярославский берет следующие ингредиенты:
- красная рыба (лосось, форель, горбуша, нерка и т.п.) – примерно 1.2 кг
- соль морская – 2 ст.л.
- перец черный молотый
- немного оливкового масла
- цедра лимона или лайма
- сахар – 1 ст.л.
- виски или другой алкоголь (бренди, джин, коньяк, водка) – 2 ст.л. (но можно без него)
- специи по вкусу (кориандр и можжевельник, чабрец/розмарин)
Сначала "Мастер Шеф" Владимир Ярославский чистит рыбу от кожи и удаляет из нее кости.
Смешиваем соль с сахаром и посыпаем этой смесью рыбу с обеих сторон, немного сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем цедрой лайма или лимона, черным молотым перцем, поливаем алкоголем и добавляем специи. По желанию можно добавить свежие травы, хорошо помяв их руками.
После этого "Мастер Шеф" Владимир Ярославский накрывает рыбу пищевой пленкой и отправляет ее на ночь в холодильник. Утром шеф-повар просто достает рыбу и протирает ее полотенцем.
На этом этапе рыба уже готова, но чтобы она идеально дозрела, "Мастер Шеф" Владимир Ярославский советует снова завернуть ее в пленку и дать ей полежать в холодильнике еще минимум до вечера.
Хранить засоленную рыбу следует либо завернутой в пленку, либо в плотном контейнере до 7 дней в холодильнике. Также ее можно заморозить.
Последние новости Украины:
Напомним, Владимир Ярославский из "Мастер Шеф" дал рецепт идеальных домашних чебуреков.
Как сообщала Politeka, судья "Мастер Шеф" Владимир Ярославский дал очень простой и вкусный рецепт шарлотки.
Также Politeka писала, что Владимир Ярославский поделился рецептом невероятно вкусных ленивых вареников.
