На этот раз звезда "Мастер Шеф" Елизавета Глинская показала, как приготовить невероятно вкусный ягодный пирог с йогуртовым суфле.
Рецепт достаточно прост. Для приготовления теста "Мастер Шеф" Елизавета Глинская берет следующие ингредиенты:
- 220 г муки
- 130 г сливочного масла 82%
- 3 желтка
- 50 г сахарной пудры
- 5 г разрыхлителя
- соль
Для ягодной начинки:
- 200 г свежих или замороженных ягод (например, малина и черника)
- 20 г сахара
- 15 г кукурузного крахмала
Для йогуртового суфле:
- 350 г белого йогурта жирностью 3%
- 3 белка
- 100 г сахара
- 40 г кукурузного крахмала
- ваниль или ванильный сахар
Сначала "Мастер Шеф" Елизавета Глинская готовит тесто. Смешиваем сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, сахарная пудра и соль) и выкладываем их в большую плоскую емкость. Сюда же натираем сливочное масло на мелкой терке и перемешиваем все до состояния крошки. Затем добавляем желтки и замешиваем тесто.
Тесто звезда "Мастер Шеф" Глинская делит на две части - 1/4 и 3/4. 1/4 теста заворачиваем в пищевую пленку и кладем в морозилку. На дно разъемной формы диаметром 21-22 см стелим пергамент, формируем из 3/4 теста дно и бортики пирога и также отправляем форму с основой в морозилку.
Тем временем готовим начинку. Для этого в сотейнике смешиваем ягоды с сахаром и кукурузным крахмалом, ставим на огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая. Готовую ягодную начинку переливаем в другую емкость, чтобы она остыла.
Для приготовления йогуртового суфле сначала сбиваем белок до образования пены ("Мастер Шеф" Елизавета Глинская использовала комбайн). Далее добавляем сахар и взбиваем до стойких пиков. Сюда же через сито просеиваем крахмал и аккуратно смешиваем, добавляем йогурт и снова осторожно перемешиваем.
Достаем из морозилки форму с тестом и выкладываем на дно ягодную начинку, затем равномерный слой йогуртового суфле, а в конце достаем из морозилки 1/4 теста и натираем его на терке поверх суфле. Выпекать такой пирог нужно при 170 градусах с конвекцией в течение 45-50 минут.
С готового пирога снимаем форму, присыпаем его сахарной пудрой – и можно смаковать.
Последние новости Украины:
Напомним, "Мастер Шеф" Глинская дала рецепт простой и очень вкусной закуски из скумбрии.
Как сообщала Politeka, "Мастер Шеф" Глинская дала рецепт вкуснейшей творожной плетенки.
Также Politeka писала, что "Мастер Шеф" Глинская дала рецепт вкуснейших банановых оладий.
