Судья "Мастер Шеф" Владимир Ярославский показал рецепт картофельного пюре от Жоэля Робюшона - самого титулованного мишленовского шефа. Такое пюре получается невероятно нежным, оно не густое, а скорее напоминает крем, и это очень вкусно.
"Я немного изменил рецепт под свой вкус, но это стоит попробовать, потому что такое пюре не оставит вас равнодушными до последней ложки! Важный момент – правильный сорт картофеля. Если отвлечься от сортов, то берем ту, которая желтая в середине, лучше суховатая мякоть и много крахмала!", – объяснил "Мастер Шеф" Ярославский.
Для приготовления идеального пюре "Мастер Шеф" Владимир Ярославский берет ингредиенты в такой пропорции:
- 300 г перетертого картофеля
- 150 г сливочного масла 82.5%
- 150 г сливок 30%
- соль и молотый мускатный орех
"Мастер Шеф" Владимир Ярославский чистит картофель и не режет его, а целиком отваривает в подсоленной воде - 30-35 минут при медленном кипении. С готового картофеля сливаем воду, а сам картофель в кастрюле еще минутку прогреваем и подсушиваем. А дальше еще горячий картофель нужно перетереть через сито.
На большую сковороду "Мастер Шеф" Владимир Ярославский наливает сливки, добавляет сливочное масло, разогревает смесь и добавляет перетертый картофель, соль по вкусу и немного мускатного ореха.
"Лопаткой разминаю и перемешиваю картофель при постоянном маленьком кипении, пока масса станет однородной. ❗️Возможно, пару минут нужно будет просто перемешивать и прогревать, чтобы избыточная влага испарилась", – добавил "Мастер Шеф" Владимир Ярославский.
Последние новости Украины:
Напомним, Владимир Ярославский из "Мастер Шеф" дал рецепт идеальных домашних чебуреков.
Как сообщала Politeka, судья "Мастер Шеф" Владимир Ярославский дал очень простой и вкусный рецепт шарлотки.
Также Politeka писала, что Владимир Ярославский поделился рецептом невероятно вкусных ленивых вареников.
