Фудексперт Світлана Левицька та авторка кулінарного блогу в Інстаграм розповіла, як зробити смачний італійський коржик-хліб, який зможе приготувати навіть новачок.
Головне — не боятися роботи з дріжджовим тестом: дотримуючись правильних пропорцій, ви отримаєте ідеальний результат. У цьому рецепті тісто має "відлежатися" у холодильнику, що дозволить йому при випіканні бути повітрянішим.
Інгредієнти:
- Сухі дріжджі - 5 г
- Тепла вода - 420 мл
- Оливкова олія - 10 мл
- Сіль - 2 ч.л.
- Мед - 1 ч.л.
- Борошно - 500 г (найкраще підійде борошно з вмістом білка від 12% і вище, наприклад, манітоба, щоб отримати повітряні бульбашки)
Приготування:
У глибокій мисці змішайте дріжджі, воду, оливкову олію, сіль та мед. Перемішайте ще раз, а потім додайте борошно.
Накрийте тісто та залиште його на 10 хвилин. Потім акуратно складіть його, накрийте та залиште ще на 10 хвилин. Повторіть складання, додавши ложку оливкової олії, після чого знову накрийте та помістіть у холодильник на 24 години.
Тісто повинне блукати від 24 до 72 годин, тому його можна приготувати заздалегідь і використовувати у зручний час, щоб порадувати гостей чи домашніх. Головне – не зменшуйте час настоювання до 24 годин.
Через добу дістаньте тісто з холодильника. Форму для випікання застелите пергаментом і злегка змастіть оливковою олією. Викладіть тісто, трохи розправте його пальцями і залиште на 2 години за кімнатної температури.
Після часу розподіліть тісто по всій формі, натискаючи пальцями, щоб зробити невеликі заглиблення.
Для начинки використовуйте рубану петрушку з оливковою олією, додайте орегано, пропущений через часник і велику сіль.
Останні новини України:
Рецепт легкого пирога на йогурті від переможниці "Майстер Шеф": дуже просто та смачно.
Замість котлет: рецепт картопляних дерунів із куркою.
Смачно, як у ресторані: рецепт популярного італійського салату із помідорів.
