Суддя шоу "Мастер Шеф", шеф-кухар і ресторатор Володимир Ярославський запропонував рецепт неймовірно смачних шоколадних цукерок із секретним інгредієнтом.
Для приготування домашніх шоколадних цукерок "Мастер Шеф" Володимир Ярославський використовує:
- шоколад 70% - 100 г
- вершки жирністю від 30% - 50 г
- солона карамель (її рецепт буде нижче) - 100 г
- і секретний інгредієнт - 12-15 г віскі
- за бажанням можна додати цедру цитрусових та трішки солі
Спершу "Мастер Шеф" Володимир Ярославський готує солону карамель. Для цього беремо такі інгредієнти:
- цукор - 100 г
- масло вершкове - 50 г
- вершки - 150 г
- молоко - 20 г
- сіль - 3 г
В сотейнику "Мастер Шеф" Володимир Ярославський змішує масло з цукром і сіллю та прогріває цю суміш, постійно помішуючи. Коли суміш починає пінитися, зменшуємо вогонь.
Коли цукрова маса стає повністю рідкою, додаємо вершки та молоко кімнатної температури та на малому вогні варимо до загущення карамелі. Готову карамель переливаємо в іншу ємність та лишаємо при кімнатрій температурі.
Щоб приготувати шоколадний ганаш, "Мастер Шеф" Володимир Ярославський спочатку нагріває на водяній бані вершки, додає шоколад, солону карамель і добре все перемішує. У кінці додаємо віскі та знову перемішуємо.
Готову шоколадну масу або розливаємо в спеціальні силіконові форми для цукерок і лишаємо застигати, або ставимо ганаш у холодильник до загущення, а потім формуємо з нього кульки.
Готові цукерки "Мастер Шеф" Володимир Ярославський обвалює в какао або в тертому шоколаді.
Останні новини України:
Нагадаємо, суддя "Мастер Шеф" Ярославський дав рецепт домашнього сиру Філадельфія.
Як приготувати ідеальні млинці: простий робочий рецепт від судді "Мастер Шеф" Ярославського.
Також Politeka писала, що "Мастер Шеф" Володимир Ярославський дав простий рецепт омлету по-французьки.
