Однак, дехто знайшов несподіваний і ефективний спосіб полегшити обробку цього овоча - замочування його в розчині соди. Цей важливий секрет, можливо, ще не дістався до всіх кулінарів, але його переваги варто вивчати.
Зменшення гіркоти та запаху
Цибуля містить сірчані сполуки, які можуть бути відповідальні за гіркоту та неприємний запах. Замочування цибулі в розчині соди допомагає знизити концентрацію цих сполук, роблячи її більш приємною для споживання та менш запашною при готуванні.
Збереження кольору
Крім того, сірчані сполуки можуть призводити до темніння цибулі під час приготування. Замочування в розчині соди може допомогти зберегти природний білий або світлий колір цибулі, забезпечуючи привабливий зовнішній вигляд страви.
Зменшення сліз при різанні
Однією з найбільш відомих переваг замочування цибулі в розчині соди є зменшення кількості сліз при її різанні. Сода нейтралізує сірчані сполуки, що розчиняються у воді та виділяються під час порізування цибулі. Це робить процес готування менш неприємним та більш зручним.
Поліпшення текстури страви
Замочування цибулі в розчині соди може також поліпшити текстуру страви. Вона стає менш пряженою та більш ніжною, що особливо важливо при використанні цибулі в свіжому вигляді, наприклад, в салатах чи сандвічах.
Як замочити цибулю в розчині соди:
- Оберіть цибулю та видаліть зовнішні шари шкірки.
- Поріжте цибулю на скибочки чи кубики, залежно від рецепту.
- Розчиніть соду в холодній воді (приблизно 1 чайна ложка соди на 1 літр води) та помістіть цибулю в розчин на 10-15 хвилин.
- Добре промийте цибулю під холодною водою для видалення залишків соди перед використанням.
Читайте також:
Високі рахунки за комуналку можуть приходити через погану якість води: українцям дали важливі поради
У будинку завжди буде чисто: основні поради щодо прибирання, які слід використовувати щомісяця
