Євген Клопотенко на прохання зіркового гостя кулінарного проєкту "Пекельні борошна", хореографа, співака та шоумена Амадора Лопеса, запропонував українську альтернативу латиноамериканським пиріжкам емпанадас.
Клопотенко вирішив приготувати автентичні караїмські пиріжки – найвідомішу страву караїмів Мелітополя. Шоу вийшло на YouTube-каналі "СТБ" (щоб подивитися відео, проскрольте вниз).
Для приготування тіста на пиріжки "Мастер Шеф" Євген Клопотенко бере такі інгредієнти (у розрахунку на 12 шт.):
- борошно - 600 г
- 1 яйце
- сіль - 2 ч. л.
- оцет - 2 ст. л.
- вершкове масло - 200 г
Для начинки:
- фарш баранячий - 500 г
- сіль - 1 ч. л.
- перець - 1 ч. л.
- цибуля - 1 шт.
- вода - 100 мл
- кінза - на смак
Спершу готуємо тістою Для цього Євген Клопотенко змішує борошно з яйцем, додає сіль, оцет, розмʼякшене вершкове масло та добре все вимішує.
Щоб приготувати начинку, додаємо до баранячого фаршу сіль, перець, нарізану кубиком цибулю та подрібнену кінзу, а також обовʼязково воду – це зробить начинку дуже соковитою. Добре вимішуємо начинку.
Готове тісто Євген Клопотенко ділить на 12 кульок та починає формувати пиріжки на припиленій борошном робочій поверхні. Розкачуємо кожний шматочок тіста, в середину викладаємо начинку та заліплюємо пиріжки, як на відео.
Викладаємо караїмські пиріжки на деко, застелене пергаментом і змащене олією, та відправляємо в розігріту до 190 градусів духовку приблизно на 30 хвилин.
Останні новини України:
Як не плакати при нарізанні цибулі - Євген Клопотенко видав свій лайфхак.
Незвичайна страва з гречкою - Євген Клопотенко розкрив оригінальний рецепт пирога.
