Цього разу зірка "Мастер Шеф" Єлизавета Глінська показала, як приготувати неймовірно смачний ягідний пиріг із йогуртовим суфле.
Рецепт досить простий. Для приготування тіста "Мастер Шеф" Єлизавета Глінська бере такі інгредієнти:
- 220 г борошна
- 130 г вершкового масла 82%
- 3 жовтка
- 50 г цукрової пудри
- 5 г розпушувача
- сіль
Для ягідної начинки:
- 200 г свіжих або заморожених ягід (наприклад, малина та чорниця)
- 20 г цукру
- 15 г кукурудзяного крохмалю
Для йогуртового суфле:
- 350 г білого йогурту жирністю 3%
- 3 білка
- 100 г цукру
- 40 г кукурудзяного крохмалю
- ваніль або ванільний цукор
Спершу "Мастер Шеф" Єлизавета Глінська готує тісто. Змішуємо сухі інгредієнти (борошно, розпушувач, цукрова пудра та сіль) і викладає їх у велику пласку ємність. Сюди ж натираємо вершкове масло на дрібній тертці та перемішуємо все до стану крихти. Після цього додаємо жовтки та замішуємо тісто.
Тісто зірка "Мастер Шеф" Глінська ділить на дві частини - 1/4 та 3/4. 1/4 тіста загортаємо в харчову плівку й кладемо в морозилку. На дно роз'ємної форми діаметром 21-22 см стелимо пергамент, формуємо з 3/4 тіста дно та бортики пирога й також відправляємо форму з основою в морозилку.
Тим часом готуємо начинку. Для цього в сотейнику змішуємо ягоди з цукром і кукурудзяним крохмалем, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, постійно помішуючи. Готову ягідну начинку переливаємо в іншу ємність, щоб вона охолола.
Для приготування йогуртового суфле спершу збиваємо білок до утворення піни ("Мастер Шеф" Єлизавета Глінська використала комбайн). Далі додаємо цукор і збиваємо до стійких піків. Сюди ж через сито просіюємо крохмаль і акуратно змішуємо, додаємо йогурт і знову обережно перемішуємо.
Дістаємо з морозилки форму з тістом і викладаємо на дно ягідну начинку, потім рівномірний шар йогуртового суфле, а в кінці дістаємо з морозилки 1/4 тіста та натираємо його на тертці поверх суфле. Випікати такий пиріг потрібно при 170 градусах із конвекцією протягом 45-50 хвилин.
З готового пирога знімаємо форму, присипаємо його цукровою пудрою – і можна смакувати.
Останні новини України:
Нагадаємо, "Мастер Шеф" Глінська дала рецепт простої та дуже смачної закуски зі скумбрії.
Як повідомляла Politeka, "Мастер Шеф" Глінська дала рецепт смачнющої сирної плетінки.
Також Politeka писала, що "Мастер Шеф" Глінська дала рецепт найсмачніших бананових оладок.
