Суддя "Мастер Шеф" Володимир Ярославський показав рецепт картопляного пюре від Жоеля Робюшона - найтитулованішого мішленівського шефа. Таке пюре виходить неймовірно ніжним, воно не густе, а скоріше нагадує крем, і це дуже смачно.
"Я трішки змінив рецепт під свій смак, але це варто спробувати, бо таке пюре не залишить вас байдужими до останньої ложки! Важливий момент - правильний сорт картоплі. Якщо відволіктись від сортів, то беремо ту, яка жовта в середині, краще сухувата м’якоть і багато крохмалю!", – пояснив "Мастер Шеф" Ярославський.
Для приготування ідеального пюре "Мастер Шеф" Володимир Ярославський бере інгредієнти в такій пропорції:
- 300 г перетертої картоплі
- 150 г вершкового масла 82.5%
- 150 г вершків 30%
- сіль і мелений мускатний горіх
"Мастер Шеф" Володимир Ярославський чистить картоплю та не ріже її, а цілком відварює в підсоленій воді - 30-35 хвилин при повільному кипінні. З готової картоплі зливаємо воду, а саму картоплю в каструлі ще хвилинку прогріваємо та підсушуємо. А далі ще гарячу картоплю потрібно перетерти через сито.
На велику пательню "Мастер Шеф" Володимир Ярославський наливає вершки, додає вершкове масло, розігріває суміш і додає перетерту картоплю, сіль на смак та трішки мускатного горіха.
"Лопаткою розминаю і перемішую картоплю при постійному маленькому кипінні, поки маса стане однорідною.❗️Можливо, пару хвилин треба буде просто перемішувати і прогрівати, щоб надлишкова волога випарувалась", – додав "Мастер Шеф" Володимир Ярославський.
Останні новини України:
Нагадаємо, Володимир Ярославський із "Мастер Шеф" дав рецепт ідеальних домашніх чебуреків.
Як повідомляла Politeka, суддя "Мастер Шеф" Володимир Ярославський дав дуже простий та смачний рецепт шарлотки.
Також Politeka писала, що Володимир Ярославський поділився рецептом неймовірно смачних лінивих вареників.
